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Definición

Este vino recibe el nombre de la comarca andaluza donde se cría. Es un vino blanco y fino. En inglés de le denomina sherry. El jerez es un vino fortificado de alta graduación alcohólica de alrededor del 17%. Después de la fermentación es fortificado con alcoholes naturales. Después tiene dos tratamientos: - Si se desea obtener un fino, se deja que crezca en su superficie una capa de levadura llamada velo de flor, o flor. - Si por el contrario se quiere obtener un oloroso, se realiza una fortificación más fuerte para impedir el crecimiento de la flor. Algunas de sus variedades son: fino, amotillado, manzanilla, oloroso, pedro ximénez, etc.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.